FRATI E FRITTI

INGREDIENTI: 800gr di manitoba-200 gr di semola rimacinata-100 gr di zucchero-100 gr di burro-4uova-1 bustina di lievito-1 bustina di vanillina-50 gr di lievito di birra-scorza di un limone- scorza+ succo di 2 arance-1 fialetta di aroma d’arancia-300 cc di latte-1 bicchierino di rum

Procedimento: Mettere nella planetaria le uova e lo zucchero amalgamare per alcuni minuti, aggiungere le scorze di agrumi, il burro stemperato, aggiungere il succo di arancia versare un pò di farina e poi il lievito di birra man mano la farina e il latte, aggiungiamo il liquore , la mezza fiala di concentrato all’arancia ,per ultimo la vanillina e la bustina di lievito e poi il latte sino ad avere un’ impasto non molto duro, anche se avanza un po’ di latte non preoccupatevi.

Tenere a bagno la scivedda per almeno 10 minuti con acqua calda, versare l’impasto e  coprire con  pellicola trasparente e alcune coperte.

Quando la lievitazione è terminata(circa2 ore)iniziare con la 2° lievitazione formando le porzioni con il buco centrale,nel frattempo che l’olio riscalda la seconda lievitazione è già pronta.