LIEVITO MADRE

INGREDIENTI: 250 GR DI FARINA MANITOBA, 250 GR DI YOGURT AL NATURALE 200 CC DI ACQUA.

impastare tutti gli ingredienti e riporre l composto in un vaso di vetro alto e largo, coprire con della pellicola trasparente e farci con uno stuzzicadenti un paio di buchetti. Lasciare riposare in un ambiente caldo 22°24° per 48 ore. Trascorso questo tempo iniziamo ilprimo rinfresco .Dal vaso preleviamo 200 gr di impasto,l'altro si butta, e aggiungiamo 200 gr di farina manitoba e 100 cc di acqua.Ricopriamo con della pellicola, bucchettini e ambiente come precedentemente descritto.Ripetere questa operazione ogni 24 ore per 14 giorni.Per esseresicuri che il LM è pronto,prelevare una porione di LM e metterlo in un vasetto , chiudere ermeticamente con il tappo, se trascorsa qualche ora , trilpica di volume, il LM è pronto. Conserviamoin frigo il nostro LM avendo cura di rinfrescarlo almeno ogni 15 giorni.