PESCHE DOLCI

· Sciogli 15 g di lievito di birra in poco latte tiepido, incorpora 3-4 cucchiai di farina, copri e lascia lievitare per 30 minuti al caldo.

Impasta 250 g di farina setacciata con un pizzico di sale, 2 uova sbattute con 4 cucchiai di olio, 50 g di zucchero e il mix di lievito fino a ottenere un composto omogeneo. Dividilo in 8 palline di 4 cm circa, sistemale sulla placca imburrata e infarinata, ben distanziate, coprile con un telo e lasciale lievitare per un'ora. Poi cuocile in forno a 180, per 40 minuti o finche saranno gonfie e dorate, e falle raffreddare. Prepara una bagna con 200 cc di liquore alchermes con 100 gr di zucchero e 50 cc di acqua,e spalmala sulla parte piatta delle palline di pasta e spalmaci nutella o crema pasticciera uniscile a 2 a 2 per formare le pesche; spennellale di alchermes finche diventano belle rosse, falle rotolare nello zucchero e poi lasciale asciugare. Sistemale nei pirottini di carta e decora con foglie di menta o limoncina.