TORTA DI CALLE

Come base per questa torta ,ho utilizzato un Pan di Spagna, in questo caso ho utilizzato 6 uova-180 gr di farina di cui 90 di maizena e 90 tipo 00-180 gr di zucchero semolato.Cominciamo a lavorare le uova intiere con lo zucchero, con una frusta lavoriamoper 5minuti a basso regime ,lavorare ancora per altri 15/20 minuti ad alta velocità,il composto deve triplicare di volume e risultare compatto e cremoso.A questo punto lasciamo le fruste e incorporiamo le due farine precedentemente settacciate,dall'alto verso il basso, avedo cura di amalgamare il composto senza lasciare grumi di farina. Infornate a forno già caldo 170° per circa 50 minuti,lasciate raffreddare a forno semiaperto

Per la bagna: 200 cc di acqua calda 150 gr di zucchero semolato e 20 cc 200cc di liquore tipo Villacidro

Per la farcia: comune crema pasticciera

Per la copertura PDZ e fantasia