TORTA DI COCCO

INGREDIENTI:200 gr di cocco gratuggiato (disidratato)-160 gr di zucchero semolato-4uova-1 bustina di vanillina e una di lievito-150 gr panna fresca-latte 100cc-1pizzico di sale- per la copertura 20gr di burro e 200gr di cioccolato fondente, una manciata di cocco disidratato

Procedimento:mettete in una planetaria le uova il sale la vanillina e lo zucchero. Amalgamate bene sino ad ottenere un composto spumoso. Intanto unite il latte condensato alla panna e mescolate per amalgamarli .aggiungete la miscela ottenuta al composto di uova e zucchero . Una volta ottenuto un impasto liscio aggiungete il cocco grattugiato . Lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente poi , quando il cocco avrà assorbito tutto il composto e  l’impasto avrà una consistenza sabbiosa, aggiungete anche il lievito setacciato . Ora  è pronta per essere infornata: imburrate e infarinate una teglia da 24 cm di diametro ,versate l’impasto nella teglia  e infornate a 180° 50 minuti. . Una volta pronta la torta, sfornatela e lasciatela raffreddare, intanto preparate la copertura: sciogliete a bagnomaria o con il microonde il cioccolato fondente e unite il burro tagliato a pezzetti  e mescolate fino a quando il burro non si sarà sciolto completamente. A questo punto potete ricoprire la torta: toglietela dallo stampo, versate sopra il cioccolato fuso e spalmatelo con l’aiuto di una spatola sulla superficie e sui bordi spruzzare a neve il cocco disidratato come fosse zuccheo a velo