TORTA DIPLOMATICA

Ingredienti : Quadrati di Pan di spagna,quadrati di pasta, crema pasticciera,liquore alchermes,zucchero a velo

per la base:(pasta sfoglie) per 1 rettangolo,

75 gr di farina tipo 00 -75 gr di fecola di patate o maizena-150 gr di zucchero semolato-1 bustina di vanillina-1 pizzico di sale.

PREPARAZIONE (per la sfoglia): stendete leggermente, con un mattarello, la pasta sfoglia già pronta e ricavate con un coltellino due quadrati 25x25. Trasferite i due quadrati su una teglia ricoperta di carta forno e con un coltellino intagliate la superficie su tutto il quadrato(per evitare che si gonfi). passatele in forno a 180° per 12-13 minuti (forno ventilato 160° per 10 minuti), fino a quando la loro superficie risulterà ben dorata.

Tagliate 2 quadrati di pan di spagna della stessa misura della sfoglia (dopo averla cotta),e dello spessore di circa 1 cm,sulla prima sfoglia spalmateci un po di crema, adagiateci il pan di spagna e con un cucchiaio inzuppate tutta la superficie  con il liquore(se preferite allungatelo con acqua e zucchero) ricoprite con la crema proseguite con l’altro quadrato di pan di spagna, ripetere la stessa operazione per poi concludere con la sfoglia.

Lasciare per alcune ore in frigo,(se ce la fatte,io no) spolverare con lo zucchero a velo,servirla intera o sotto forma di pasticcini