TORTA DI RICOTTA E LIMONE

Per 6 persone: 300 gr. di farina; 250 gr. di zucchero; 300 gr. di ricotta; 3 uova; scorza grattuggiata di un limone; 1 bustina di lievito in polvere; burro o olio per la tortiera; zucchero a velo

Si comincia mescolando in una planetaria con un cucchiaio di legno 250 grammi di zucchero con 300 grammi di ricotta. aggiungere tre tuorli (lasciando da parte gli albumi), 300 grammi di farina e una bustina di lievito, unire la scorza di limone che si aggiungono all'impasto. Si montano a neve gli albumi e poi si incorporano poco alla volta al composto con il cucchiaio, con movimenti dal basso verso l'alto.  accendendete il forno, portandolo a 180 gradi e cuocete per40 minuti,Sfornare il dolce, lasciarlo raffreddare e poi cospargerlo uniformemente con zucchero a velo.